Il Grasso d'Alpe è un formaggio che produciamo nel periodo estivo in alpeggio, quando le nostre vacche si nutrono dell'ebra nei pascoli. Prodotto da latte vaccino intero crudo. Formaggio a pasta semicotta con una stagionatura di minimo 40gg.
Prezzo: € 17,68 al Kg.
GRASSO D'ALPE
Caratteristiche: formaggio prodotto con latte vaccino intero crudo, nel periodo estivo, in alpeggio. Formaggio grasso a pasta semicotta, di colore giallo con occhiatura irregolare.
Ingredienti: latte vaccino intero crudo, caglio , fermenti e sale.
Salatura: in salamoia
Maturazione: minima 40gg. Dopo 80gg diventa stagionato.
Peso: 11-12kg
Periodo di produzione: da giugno a settembre
Modalità di conservazione: in frigorifero o in un luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12°C
Confezionamento: forme o pezzi a scelta con possibilità di sottovuoto.