Il Latteria è un formaggio della tradizione valtellinese a pasta semidura e dal sapore delicato. Si presta a ricette di ogni genere.
LATTERIA FRESCO
Caratteristiche: Formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto con latte intero di vacca appena munto.
Salatura: in salamoia per circa 12 ore.
Ingredienti: latte intero, caglio, fermenti e sale.
Stagionatura: minimo 30/40 giorni fresco. Dopo 100 giorni diventa stagionato.
Periodo di produzione: tutto l'anno.
Modalità di coservazione: in frigorifero o in luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12°.
Confezionamento: forme da 9-11kg o pezzi a scelta con possibilità di sottovuoto.