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FORMAGGELLA

Formaggio tipico della provincia di Sondrio e in particolare nei comuni della Bassa e Media Valtellina, grasso, a pasta semidura, semicotta, prodotto con latte vaccino crudo. La formaggella ha una forma cilindrica regolare, con facce piane, peso di 5-6Kg; la crosta è sottile e liscia; la pasta è morbida, di colore bianco o avorio, con occhiatura molto fine, diffusa e uniforme; gusto con intensità e persistenza da bassa. Viene utilizzato come formaggio “da tavola”.

FORMAGGELLA

  • Caratteristiche: Formaggio grasso a pasta semicotta prodotto con latte vaccino.

    Ingredienti: LATTE intero vaccino, caglio, fermenti e sale

    Salatura: a secco

    Maturazione: Si protrae da 30 giorni in poi

    Forma: Cilindra

    Peso medio: 5-6 kg

    Periodo di produzione: Tutto l’anno

    Modalità di conservazione: In frigorifero o in luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12° C

    Confezionamento: Forme da 5-6 Kg, pezzi a scelta, possibilità di sottovuoto

    Scadenza: forme intere: 6 mesi dalla vendita.

    Pezzi sottovuoto: fino 120 gg dal confezionamento.

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