Conosciuta ed apprezzata sia a livello nazionale che internazionale, la bresaola è il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di bovino. Ideale come antipasto, la Bresaola si presta per molteplici piatti e per tutte le portate
BRESAOLA NOSTRANA
Caratteristiche: La Bresaola è ottenuta dalla stagionatura della carne di bovino con l’utilizzo delle parti nobili della coscia. La carne selezionata viene unita al sale, al pepe e agli aromi naturali. Segue l'operazione di salagione che ha una durata di circa 7 giorni, durante i quali la carne viene "massaggiata" per favorirne l'assorbimento. Trascorso questo periodo le bresaole vengono stagionate nelle apposite celle.
Ingredienti: carne bovina, sale, pepe, spezie, aromi naturali, destrosio, fibra vegetale alimentare. Conservante: Nitrato di Sodio E251 e nitrito di sodio E250.
Stagionatura: Dopo una settimana circa di salatura la Bresaola ha un periodo minimo di stagionatura di circa 40 giorni.
Periodo di produzione: Tutto l’anno.
Confezionamento: intera o tranci.
Modalità di conservazione: In luogo asciutto ad una temperatura non superiore a +8° C.