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VECCHIO DI MONTE

É un formaggio a pasta dura, con un gusto ricco e una consistenza simile al Grana. Prodotto in alpeggio sui monti durante il periodo estivo e fatto stagionare per mesi. Formaggio da taglio dalla pasta dura e friabile, prodotto con latte vaccino, sale caglio e fermenti. La pasta è colore bianco paglierino, il sapore è tipicamente aromatico e leggermente piccante.

VECCHIO DI MONTE

  • Caratteristiche: Formaggio semigrasso a pasta cotta prodotto con latte vaccino in alpeggio durante il periodo estivo.

    Ingredienti: LATTE intero, caglio, fermenti e sale

    Salatura: In salamoia per circa 24 ore

    Maturazione: oltre i 90 giorni

    Forma: Cilindrica

    Peso medio: 8-9 kg

    Periodo di produzione: nel periodo estivo, in alpeggio.

    Modalità di conservazione: In frigorifero o in luogo asciutto ad una temperatura non superiore ai 12° C

    Confezionamento: Forme da 8-9 Kg, pezzi a scelta, possibilità di sottovuoto

    Scadenza: forme intere 6 mesi dalla vendita.

    Pezzi sottovuoto: fino 120 gg dal confezionamento.

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